สตรีทฟู้ด ปีนัง มาถึงเกาะปีนัง มาเลเซีย แน่นอนว่าต้องมองหาอาหารท้องถิ่นอร่อยๆ มาลองชิม และเนื่องจากเกาะปีนังมีประชากรหลากหลายเชื้อชาติ จึงมีเมนูอาหารหลากหลายให้เลือกลิ้มลองอย่างครบถ้วน แต่สำหรับใครที่อยากลิ้มลองอาหารริมทาง โดยเฉพาะชนิดที่ชาวบ้านมาเลือกซื้อ. คุณต้องตรงไปที่ “Chulia Street” ซึ่งตั้งอยู่ในบริเวณจอร์จทาวน์ (เมืองหลวงของปีนัง) ใกล้ลิตเติ้ลอินเดีย ที่นี่คือย่านสตรีทฟู้ดชื่อดังของปีนังที่เรียกว่า “Chulia Street Night Hawker Stalls” สตรีทฟู้ด ใกล้ฉัน
Chulia Street ถือเป็นหนึ่งในถนนที่เก่าแก่ที่สุดในจอร์จทาวน์ สร้างขึ้นหลังจากการก่อตั้งจอร์จทาวน์ได้ไม่นาน เพราะเส้นทางนี้ยังอยู่ในพื้นที่มรดกโลก. ดังนั้นสองข้างทางจึงยังคงเป็นบ้านเรือนและอาคารเก่าแก่ที่มีเสน่ห์ ในบริเวณนี้มีร้านค้า ร้านอาหาร ร้านกาแฟ โรงแรม และเกสต์เฮาส์ เป็นพื้นที่ที่นักท่องเที่ยวสามารถมาพักที่นี่ได้ แล้วเดินสำรวจสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ ของ Georgetown ได้อย่างสบายใจ มี Street Art ให้ชมตามมุมต่างๆ ช่วงกลางวันคนอาจจะไม่เยอะ แต่ในช่วงบ่ายทั้งชาวปีนังและนักท่องเที่ยวต่างก็มาลิ้มลองอาหารริมทางในบริเวณนี้
สตรีทฟู้ด ปีนัง สวรรค์ของสตรีทฟู้ดอย่างแท้จริง
สตรีทฟู้ด ปีนัง ปีนังเป็นหนึ่งใน 13 รัฐของประเทศมาเลเซีย ในภาษามาเลย์เรียกว่า ปูเลาปีนัง โดยคำว่า ‘ปีนัง’ แปลว่าหมาก และถ้าเราพูดถึงปีนังก็รวมถึงพื้นที่ของเกาะปีนังและ Seberang Parai บนแผ่นดินใหญ่ด้วย
ปีนังเดิมเป็นเพียงเกาะบริสุทธิ์ที่มีป่าไม้และหมู่บ้านชาวประมงเล็กๆ ในรัชสมัยของสุลต่านแห่งเคดาห์ แต่ต่อมา กัปตันฟรานซิส ไลท์ (Captain Francis Light) ตัวแทนของบริษัทอินเดียตะวันออกของอังกฤษ ผู้บุกเบิกประสบความสำเร็จในการเช่าเกาะร้างให้กลายเป็นเมืองสไตล์อาณานิคมของอังกฤษ และเปลี่ยนชื่อเป็นเกาะเจ้าชายแห่งเวลส์ จอร์จทาวน์ (George Town) ในไม่ช้าก็กลายเป็นท่าเรือปลอดภาษีเช่นกัน ด้วยหลักสูตรภาษาอังกฤษแห่งแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปีนังจึงรุ่งเรืองที่สุดในเวลานั้น จนเศรษฐีไทยมักชอบเที่ยวเปิดหูเปิดตา และส่งบุตรหลานไปเรียนที่นั่น
ความหลากหลายของสตรีทฟู้ดบนถนนคิมเบอร์ลี
สตรีทฟู้ด ใกล้ฉัน มีแผงขายอาหารริมถนนมากมายในปีนัง และหนึ่งในย่านที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตาม Esplanade, Gurney Drive หรือ Julia Street คือ Kimberly Street Street Food ซึ่งเป็นย่านสถานบันเทิงยามค่ำคืนของ George Town ซึ่งเป็นมรดกโลกในปีนัง
อาหารริมทางบนถนน Kimberley แตกต่างจากอาหารริมทางในไชน่าทาวน์ และอินเดียน้อยเพราะจะมีอาหารขายหลากหลาย มาเลย์ จีน อินเดีย และอาหารเปอรานากัน เป็นลูกผสมระหว่างอาหารมาเลเซียและอาหารจีน ประกอบด้วยร้านอาหารรูปรถ และอาคารพาณิชย์ ลานกางเต็นท์ แต่รถเข็นจะมีมากขึ้น ในช่วงเย็น ร้านค้าต่างๆ เริ่มเปิดให้บริการ ทำให้บรรยากาศ ถนนพลอย คึกคักตามไปด้วย เพราะทั้งคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวต่างก็มาเลือกหาอาหารนั่งรับประทานริมถนนอย่างสนุกสนานเพลิดเพลิน มาที่นี่แล้วได้อาหารท้องถิ่นยอดนิยมที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดจะเป็นอย่างไร? ไม่งั้นเหมือนมาไม่ถึงปีนังดังนี้
ลักซา (Laksa)
เป็นบะหมี่ชนิดหนึ่ง พัฒนาขึ้นในหมู่ชาวจีนช่องแคบและชาวบาบ๋า เนียวยา หรือชาวเปอรานากันด้วยเครื่องปรุงรสแบบจีน แต่ใช้เครื่องปรุงรสแบบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ตะไคร้ ขมิ้น และพริก ที่มีอยู่ในแกงกะทิข้น รสชาติคล้ายก๋วยเตี๋ยวแกงของไทยเราหรือก๋วยเตี๋ยวแกงอัสสัมลักซาที่เปรี้ยวไม่ใส่กะทิ ซึ่งในปีนังส่วนใหญ่จะเป็นอัสสัมลักซาซึ่งมีลักษณะคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว แต่เส้นใหญ่ขึ้น คลุกเคล้ากับเครื่องแกงที่ทำจากเนื้อปลา รสเข้มข้น และเปรี้ยวเล็กน้อย เพราะใส่มะขามเปียกกับกุ้งหรือไก่ และผักรวม เช่น แตงกวา หัวหอม พริก… เวลาเสิร์ฟนิยมโรยสะระแหน่กับซัมบัล (Sambal) หรือซอสเผ็ดที่ทำจากพริก น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว หรือมะขามเปียก น้ำแยกช้อนแกง หลายคนได้ลองชิมแล้วติดอกติดใจในความกล้าของมัน ปรับปรุงให้เป็นหนึ่งในอาหารริมทางที่ดีที่สุดในปีนัง
ชาร์ก๋วยเตี๋ยว (Char Koay Teow)
Char Koay Teow เป็นก๋วยเตี๋ยวผัด หน้าตาเหมือนผัดซีอิ้วเมืองไทย แต่ใช้เส้นเล็กผัดซีอิ๊ว ใส่กุ้งตัวโต หอยแครง ไข่ และถั่วงอก จึงกลายเป็นอาหารประจำชาติ อยากกินบะหมี่ชาร์ที่อร่อยที่สุดต้องมาที่ปีนัง e fast food
นาซิเลอมัก (Nasi Lemak)
หรือข้าวมลายู เป็นข้าวหุงกับกะทิและใบเตยเพื่อเพิ่มความหอม นิยมเสิร์ฟในใบตอง. มีเครื่องเคียงหลายอย่าง เช่น ปลาตัวเล็กทอดกรอบ ถั่วลิสงต้ม แตงกวาสดหั่น คุณสามารถทานแกงเนื้อแกะหรือไก่ทอดกรอบ ๆ กินกับซอสซัมบัลได้ ซัมบัลนี้ ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารอินเดีย จะมีมากมายหลายร้อยชนิด ขึ้นอยู่กับว่าใส่ส่วนผสมอะไรลงไปบ้าง สำหรับนาซีลีเมอร์นั้นมักจะปรุงด้วยกุ้งแห้ง พริก กระเทียม ขิง หอมแดง โขลกให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะนาว จนเนียน รสจัดจ้าน เป็นอาหารพิเศษของท้องถิ่นที่มักรับประทานกับชานมของมาเลเซีย (Teh Tarik)
ลกลก (Lok Lok)
สตรีทฟู้ด ปีนัง จิ้มจุ่มปีนัง เป็น street food หน้าตาเหมือนลูกชิ้นเสียบไม้ มีทั้งเนื้อเสียบไม้ ไส้กรอก มีทบอล ผักหรือเห็ด เวลารับประทานควรลวกในหม้อด้วยน้ำร้อนให้สุกก่อน แล้วจิ้มกับซอสที่ทางร้านเตรียมไว้ให้ เพื่อความสนุกในการกิน ฮ่าๆๆ คือยืนล้อมวงชวนกันเปียกปอน ชวนกันไปกินข้าวหน้ารถเข็นด้วยกัน ที่ได้ทั้งบรรยากาศและประสบการณ์การรับประทานอาหารสไตล์ท้องถิ่นสุดพิเศษ
นอกจากนี้ยังมีอาหารริมทาง เช่น หมี่โกเร็ง หมี่ฮกเกี้ยน โลบะ หอยทอด และอื่นๆ อีกมากมายให้เลือกรับประทาน ส่วนของหวานห้ามพลาด Cendol (Cendol) หรือลอดช่องสไตล์ปีนัง คล้ายลอดช่องไทยใส่กะทิ ลอดช่องทำจากแป้งและใบเตย กะทิ ถั่วแดงหลวง และน้ำแข็งบดแล้วแช่เย็น และโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงเพื่อมอบความหวานให้กับทุกคน จะเห็นได้ว่าใน Kimberley Road มี Street Food ให้เลือกมากมายนับไม่ถ้วน ถ้ารวมสตรีทฟู้ดในปีนังมาครบคงต้องเดินสัมผัสเมืองนี้อีกหลายวันแน่ๆ e fast food
